Lombardia - minestre
Ingredienti: 2 mazzi di asparagi, 2 zucchine, 200 gr di piselli, 50 gr di cavolo verza, 1 porro, 1 l di brodo, 40 gr di Grana Padano, 20 gr di burro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Preparazione: Con Minestra di asparagi e zucchine si porta in tavola una minestra della cucina lombarda, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono mazzi di asparagi, zucchine, piselli e cavolo verza, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente.