Il risotto agli asparagi punta sulla freschezza dell’ortaggio e sulla cremosità naturale del riso. La mantecatura con burro e Parmigiano lega il fondo e completa il piatto con una consistenza morbida.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto agli asparagi
Passo 1.
Lavate e mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo; separate le punte e tenetele da parte.
Passo 2.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo a fuoco basso con poco olio.
Passo 3.
Unite i gambi degli asparagi tagliati a rondelle, aggiungete due mestoli di brodo vegetale e cuocete per circa 10 minuti.
Passo 4.
Aggiungete il riso e proseguite la cottura versando il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso e regolando di sale.
Passo 5.
A metà cottura unite le punte degli asparagi e amalgamatele delicatamente.
Passo 6.
A fine cottura mantecate con una noce di burro e Parmigiano a piacere, quindi servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi