Marche - secondi
Ingredienti: 1 kg di pesce freschissimo (della stessa specie oppure razza, coda di rospo, seppioline e calamari), 400 g di pomodori maturi, 1 cucchiaio di salsa, come indicato nella fonte, 1 falda di peperone, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 300 g di tubetti, olio di oliva, quantità non specificata, sale q.b.
Preparazione: Il brodetto alla termolese della fonte viene preparato con un fondo rapido di aglio, peperone e peperoncino scaldati nell’olio. Pomodori a pezzetti, un cucchiaio di salsa e due mestoli d’acqua formano il liquido di cottura nel quale entra il pesce ben pulito e sgocciolato. Dopo dieci minuti il prezzemolo completa il brodetto. La particolarità del testo è l’ultimo passaggio: 300 g di tubetti vengono lessati a parte, scolati e conditi con il brodetto, quindi il piatto unisce in modo esplicito pesce e pasta. Poiché la fonte non indica numero di persone, tempo di preparazione o durata complessiva della salsa, le 4 porzioni e i tempi riportati sono stime editoriali.