Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto alla pescatora
Passo 1.
Preparate un brodetto di pesce in un tegame di coccio con olio, pomodori pelati, peperone verde, prezzemolo, basilico, aglio e parte del pesce indicato; fate cuocere per 15 minuti.
Passo 2.
Aggiungete a metà cottura i pesci misti e un bicchiere d’acqua per coprirli, quindi proseguite ancora per un quarto d’ora.
Passo 3.
Lessate il riso fino a mezza cottura, scolatelo e rimettetelo nella pentola con una noce di burro, i dadi di brodo e le alici salate a pezzetti.
Passo 4.
Portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodetto di pesce, insieme a scampetti, vongole o cozze, calamari e seppioline tritati.
Passo 5.
Servite il risotto ben caldo, lasciando a parte il resto del pesce utilizzato per il brodetto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (20 review)
- AutoreCarmelo Scuderi