La ricetta di Brodo alla termolese propone una minestra della cucina molisana, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pesce lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole ed altro…, pomodori, salsa e peperone. Il passaggio di cottura nel brodo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Una preparazione calda e confortante, particolarmente adatta alle giornate più fresche.