La ricetta di Zuppa di pesce propone una minestra della cucina molisana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra pesce lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole ed altro…, concentrato di pomodoro e cipolla, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il piatto si colloca in una tradizione molisana schietta e sostanziosa, dove ricette di campagna e specialità locali restano ben riconoscibili.