Ricette Regionali

Abruzzo · primi

Cannarozzetti allo zafferano

Ingredienti: 400 gr di cannarozzetti, 100 gr di guanciale, 300 gr di ricotta, zafferano, sale, pepe

Abruzzo · secondi

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 Kg di palombo o razza, 75 cl di aceto bianco, zafferano, farina, olio extravergine d'oliva, sale

Abruzzo · secondi

Cozze allo zafferano

Ingredienti: 2 kg di cozze, zafferano, una cipolla, prezzemolo, alloro, vino bianco, olio extavergine d'oliva

Abruzzo · secondi

Pollo allo zafferano

Ingredienti: 1 pollo, olio extravergine d'oliva, 60 gr di burro, 2 dl di crema di latte, farina, brodo vegetale, cognac, prezzemolo, zafferano, vino bianco, sale

Sardegna · secondi

Ciciones con salsiccia

Ingredienti: 360 g di semola, 1 bustina di zafferano, sale, 1 dl di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 300 g di salsiccia sarda fresca, 2 dl di vino bianco secco, 400 g di pomodori maturi, 100 g di pecorino sardo, sale e pepe

Sardegna · secondi

Gnocchetti sardi al pecorino

Ingredienti: 400 g di semola di grano duro, 1/2 bustina di zafferano, 250 g di pecorino sardo fresco, 200 g di salsiccia, 100 g di carne tritata, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 g di passata di pomodoro, sale

Lombardia · primi

Risotto alla milanese

Ingredienti: 400 gr di riso vialone, 1,5 l di brodo di manzo, 50 gr di midollo di bue, 1 cipolla, 1 bustina di zafferano, 150 gr di burro, 100 gr di parmigiano, sale

Sardegna · dolci

Formaggelle

Ingredienti: 500 gr di farina, 200 gr di strutto, sale, acqua, 1 kg di formaggio fresco grattuggiato, 250 gr di zucchero, 3 arance, 2 buste di vanillina, 2 uova, sale, prezzemolo (facoltativo), uva sultanina (facoltativo), 1 bustina di zafferano (facoltativo)

Sicilia · primi

Pasta con le sarde

Ingredienti: 400 gr. di bucatini, 8 sarde fresche, 2 acciughe sotto sale, 1 cipolla, 200 gr. di finocchietto selvatico, 100 gr. di pinoli, 1 bustina si zafferano, olio extravergine d'oliva, sale grosso, pepe nero