La semola viene lavorata con zafferano e acqua, poi rigata e lasciata asciugare prima della cottura. Il piatto combina un sugo lento di salsiccia e carne con pecorino ammorbidito a bagnomaria per avvolgere bene la pasta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchetti sardi al pecorino
Passo 1.
Impastate la semola con acqua tiepida, zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta elastica.
Passo 2.
Formate piccoli cilindri, tagliateli e passateli su una tavoletta rigata per ottenere la forma degli gnocchetti.
Passo 3.
Lasciate asciugare gli gnocchetti per 24 ore su un telo infarinato.
Passo 4.
Tritate la cipolla e rosolatela nell’olio con la salsiccia sgranata e la carne tritata per circa 10 minuti.
Passo 5.
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco dolce per circa un’ora, regolando di sale.
Passo 6.
Grattugiate il pecorino e fatelo ammorbidire a bagnomaria; unite poca acqua di cottura per ottenere una crema.
Passo 7.
Lessate gli gnocchetti, scolateli e conditeli con la crema di pecorino e il ragù.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (12 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi