La ricetta di Pasta con le sarde propone un primo piatto della cucina siciliana, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono bucatini, sarde fresche, acciughe sotto sale e finocchietto selvatico, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta con le sarde
Passo 1.
Pulite le sarde, eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale.
Passo 2.
Lavatele e fatele asciugare.
Passo 3.
Eliminate la lisca dalle acciughe sotto sale.
Passo 4.
Sbollentate i finocchietti e tagliateli finemente.
Passo 5.
Tostate leggermente i pinoli e tritateli in maniera grossolana.
Passo 6.
Fate soffriggere la cipolla e aggiungete l'acciuga e i filetti di sarde, poi i pinoli ed il finocchietto continuando a cuocere a fuoco lento.
Passo 7.
A fine cottura unite lo zafferano.
Passo 8.
Preparate la pasta al dente e mescolatela al condimento.
Contessa Entellina Bianco
Vino bianco · Sicilia
Il Contessa Entellina Bianco segue la sapidità delle sarde e delle acciughe, sostenendo finocchietto, zafferano e pinoli della pasta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi