La preparazione di Tagliatelle con la salsa di noci alla piacentina appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono ricotta, noci, parmigiano reggiano e farina. Sono soprattutto lavorazione dell’impasto e riposo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle con la salsa di noci alla piacentina
Passo 1.
Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova.
Passo 2.
Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
Passo 3.
Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
Passo 4.
Mettete olio e burro in una padella, quindi la ricotta ed il parmigiano.
Passo 5.
Mescolate bene, quindi aggiungete le noci tritate e continuate a mescolare a fiamma bassissima.
Passo 6.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello, quindi tagliate delle striscioline di circa 5 cm di larghezza.
Passo 7.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e conditele con il sugo e parmigiano grattugiato.
Colli Piacentini Malvasia
Vino bianco · Emilia-Romagna
La Malvasia dei Colli Piacentini accompagna la cremosità di ricotta e burro nella salsa alle noci, con una nota aromatica capace di valorizzare il frutto secco.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi