Con Aringhe alle cipolle si porta in tavola un antipasto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono aringhe affumicate, latte, cipolle e limone. Sono soprattutto soffritto e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.