Frittelle valdostane: un antipasto della tradizione valdostana, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto pangrattato, fontina, carne arrostita o bollita e latte, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina frittura e marinatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittelle valdostane
Passo 1.
Tagliate la fontina a dadini e ponetela in una terrina, tritate finemente la carne ed aggiungetela alla fontina, incorporate poi il pangrattato, le uova e il latte.
Passo 2.
Amalgamate bene, se il composto ottenuto dovesse risultare troppo denso, ammorbiditelo aggiungendo un po' di latte.
Passo 3.
Mondate dragoncello, basilico, prezzemolo e rosmarino e tritateli finemente.
Passo 4.
Aggiungete all’impasto il trito preparato, sale e pepe.
Passo 5.
Fate scaldare in un padellino abbondante olio di semi di arachidi e versatevi il composto a cucchiaiate, una volta che le frittelle saranno dorate, scolatele dall’olio e disponetele su un foglio di carta assorbente per limonare l’olio in eccesso.
Passo 6.
Servite le frittelle subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi