Cussinet cul lidrìc (guanciale al radicchio): un antipasto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra radicchio verde con radice, guanciale e aceto di vino bianco, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cussinet cul lidrìc (guanciale al radicchio)
Passo 1.
Tagliate a cubetti il guangiale e fatelo rosolare nell'olio d'oliva 8 minuti, versatevi sopra il vino e proseguite la cottura un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 2.
Versate il tutto sul radicchio lavato asciugato e spezzettato, aggiungete sale e pepe a piacere e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi