La preparazione di Fonduta valdostana appartiene al repertorio della cucina valdostana e offre un antipasto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra fontina, latte, crostini di pane e tuorli, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fonduta valdostana
Passo 1.
Tagliate le fontina a dadini, ponetela in una terrina e ricoprite il formaggio di latte.
Passo 2.
Lasciate in infusione per 5 ore ( o tutta la notte).
Passo 3.
Fondete il burro in una casseruola aggiungete il formaggio sgocciolato e un po'di latte.
Passo 4.
Fate sciogliere la fontina a bagnomaria fino a quando sarà omogenea e filante.
Passo 5.
Togliete dal fuoco e aggiungete uno alla volta i tuorli, aggiungendo il successivo quando il precedente è ben assorbito.
Passo 6.
Aggiungete il pepe bianco.
Passo 7.
Servite in ciotoline con dei crostini di pane.
Valle d’Aosta Petite Arvine
Vino bianco · Valle d’Aosta
La Petite Arvine contrasta con freschezza la consistenza avvolgente di fontina, latte e tuorli, rendendo più equilibrata la fonduta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi