Con Aringhe alle cipolle si porta in tavola un antipasto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono aringhe affumicate, latte, cipolle e limone. Sono soprattutto soffritto e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Aringhe alle cipolle
Passo 1.
Mettete le aringhe affumicate a bagno nel latte per 12 ore (una notte), trascorso questo tempo pulite le aringhe, privatele della testa e apritele a libro privandole della lisca centrale.
Passo 2.
Fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente in un tegame con l'olio extravergine d'oliva, aggiungete una foglia di alloro, il vino, sal e pepe a piacere e fate cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora.
Passo 3.
Versate le cipolle con il loro sughetto e il succo di un limone sopra le aringhe.
Passo 4.
Dalla scorza di limone ricavate delle striscioline e disponetele sopra le aringhe, aggiungete un rametto di timo a ciuffetti e lasciate marinare almento mezz'ora prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi