Cipollotto Nocerino è la celebre cipolla bianca primaverile dell’Agro Nocerino-Sarnese, tutelata dalla DOP. Ha bulbo chiaro, foglie verdi e polpa succulenta dal sapore dolce, apprezzata soprattutto per il consumo fresco.
Carattere del prodotto
Identikit di Cipollotto Nocerino
Territorio
Origine e tradizione
Il Cipollotto Nocerino DOP è coltivato da secoli nell’agro pompeiano-nocerino, dove condizioni pedologiche e climatiche particolarmente favorevoli hanno reso celebre questa cipolla a raccolta primaverile. Rientrano nella denominazione diversi ecotipi locali, selezionati nel tempo dagli agricoltori del territorio.
Si distingue per il bulbo bianco di piccole o medie dimensioni, la polpa succulenta e le foglie di verde intenso. Proprio per la sua spiccata freschezza viene destinato soprattutto al consumo immediato.
A tavola
Come usarlo in cucina
È perfetto crudo nelle insalate, affettato sottile su bruschette e piatti freddi, ma si presta anche a frittate, contorni in padella, torte salate e preparazioni di stagione. Il suo gusto gentile lo rende molto versatile.
Conservazione: non ama soste prolungate. È consigliabile conservarlo in frigorifero e consumarlo in tempi brevi per apprezzarne croccantezza e succosità.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli esemplari con bulbo bianco, turgido e regolare, radici integre e foglie verdi e sode. Il prodotto migliore sprigiona un profumo fresco e mantiene una consistenza croccante.