Prodotti e tradizioni · Emilia Romagna
Tradizioni e prodotti tipici dell’Emilia Romagna
L’Emilia Romagna conserva una straordinaria tradizione di prodotti tipici, con un patrimonio che spazia dai grandi formaggi ai salumi, dai condimenti alle specialità da forno. Parmigiano Reggiano, Squacquerone e Formaggio di Fossa convivono con Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Mortadella Bologna e numerosi salumi territoriali. Aceto Balsamico, Piadina Romagnola, Coppia Ferrarese ed Erbazzone completano una dispensa ricca e riconoscibile, nella quale ogni prodotto rimanda a lavorazioni tramandate e a territori produttivi ben definiti. Dalle ricette contadine ai prodotti tutelati, la selezione si amplia con specialità come Raviggiolo, Zampone Modena, Aglio di Voghiera, Sale Dolce di Cervia e Certosino di Bologna. A queste si affiancano Grana Padano, Salama da sugo, Ciliegia di Vignola, Saba e altri sapori delle tradizioni emiliane e romagnole. Ora si aggiungono anche ricotta vaccina tradizionale, caciotta del Montefeltro, Coppa di Parma, Spalla cotta di San Secondo, porcini di Borgotaro e altre specialità locali.
