La Mela della Valle del Giovenco identifica le coltivazioni tradizionali di diversi ecotipi locali nel territorio di Ortona dei Marsi e della valle omonima. Non è una singola mela dal colore o dalla forma standardizzati.
Carattere del prodotto
Identikit di Mela della Valle del Giovenco
Territorio
Origine e tradizione
Le coltivazioni storiche di melo si sono sviluppate nell’area montana di Ortona dei Marsi, lungo la Valle del Giovenco, in una zona caratterizzata da clima fresco e frutteti adattati all’altitudine. Le piante tradizionali sono parte del paesaggio agricolo locale.
La produzione comprende differenti varietà ed ecotipi: dimensione, buccia, consistenza e rapporto fra dolcezza e acidità possono quindi cambiare. La denominazione figura fra i PAT dell’Abruzzo come espressione di biodiversità agricola, non come cultivar unica.
A tavola
Come usarlo in cucina
Sono adatte al consumo fresco e alla preparazione di torte, mele cotte, confetture e composte. In cucina conviene scegliere l’ecotipo in base alla consistenza desiderata: più sodo per la cottura, più succoso per il consumo al naturale.
Conservazione: Riponi le mele in luogo fresco e ventilato, separando i frutti danneggiati. I tempi di mantenimento dipendono dalla varietà e dal grado di maturazione.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca frutti sani e profumati, valorizzando la provenienza certificabile dal produttore locale. Piccole differenze di forma e colore non sono difetti: riflettono la varietà degli ecotipi della valle.