L’Aglio di Voghiera è una delle eccellenze orticole più note del Ferrarese. È apprezzato per i bulbi regolari e candidi, per gli spicchi grandi e per un gusto aromatico ma equilibrato.
Carattere del prodotto
Identikit di Aglio di Voghiera
Territorio
Origine e tradizione
L’Aglio di Voghiera DOP è coltivato in un’area ben delimitata della provincia di Ferrara. Il terreno di pianura e il microclima locale contribuiscono a definire un prodotto riconoscibile per il colore bianco brillante, la forma tondeggiante leggermente appiattita e la buona serbevolezza.
Rispetto ad altri agli mostra un profilo gustativo pieno ma meno aggressivo, caratteristica che lo rende molto versatile in cucina. I bulbilli, di dimensioni generose, si prestano sia all’uso a crudo sia alle cotture lente, nelle quali sviluppano una nota dolce e morbida.
A tavola
Come usarlo in cucina
Può essere impiegato nei soffritti, nelle marinature, nelle conserve sott’olio e nelle preparazioni al forno. Arrostito intero o cotto lentamente diventa più dolce e cremoso, perfetto per accompagnare carni, verdure e salse.
Conservazione: Conservalo in luogo asciutto, aerato e al riparo dalla luce. Evita ambienti umidi che possano favorire germogli o muffe.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Aglio di Voghiera con consapevolezza: Scegli bulbi sodi, asciutti e ben chiusi, con tuniche integre e senza macchie. Gli spicchi devono apparire pieni e compatti.