Il Cotechino Modena è uno dei salumi cotti più noti della tradizione emiliana. Rispetto allo zampone mantiene la stessa base di impasto ma viene insaccato in un budello, assumendo la tipica forma cilindrica.
Carattere del prodotto
Identikit di Cotechino Modena
Territorio
Origine e tradizione
Il Cotechino Modena IGP è preparato con carne suina, cotenna e aromi secondo una lavorazione consolidata nel territorio modenese. Fa parte del patrimonio della norcineria emiliana ed è particolarmente legato ai mesi freddi e ai menu delle feste.
Dopo la cottura la fetta appare rosata, uniforme e ben legata, con una tessitura fine intervallata da piccoli punti di grasso. Il gusto è deciso ma equilibrato e la consistenza rimane morbida, caratteristica che ne favorisce il servizio caldo appena porzionato.
A tavola
Come usarlo in cucina
Tradizionalmente si accompagna con lenticchie, ma si abbina bene anche a purè, polenta o verdure lessate. Va affettato quando è ancora caldo, così da mantenere meglio succosità e compattezza.
Conservazione: Conserva in frigorifero. Se acquisti la versione precotta, rispetta le indicazioni di confezione; una volta aperto, consumalo in tempi brevi.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Cotechino Modena con consapevolezza: Cerca prodotti ben confezionati e riconoscibili per forma regolare e profumo pulito. Al taglio la fetta non deve presentare parti asciutte o separate.