La cozza selvaggia di Marina di Ravenna è un mitilo raccolto in mare, legato alle strutture offshore della costa ravennate e alla competenza delle cooperative di pescatori specializzate nella raccolta subacquea.
Carattere del prodotto
Identikit di Cozza selvaggia di Marina di Ravenna
Territorio
Origine e tradizione
Il Comune di Ravenna ha iscritto “La Selvaggia di Marina di Ravenna” nel registro delle Denominazioni Comunali di Origine (De.C.O.) il 18 settembre 2026. La comunicazione comunale collega il riconoscimento alle cooperative La Romagnola e Nuovo Conisub, impegnate storicamente nella raccolta dalle piattaforme offshore.
Questa produzione non coincide con le cozze di allevamento della Sacca di Goro: la sua identità nasce dalla raccolta di mitili selvatici insediati sulle strutture al largo. De.C.O. è un riconoscimento comunale di identità e valorizzazione, non un marchio europeo DOP o IGP né un PAT attribuito automaticamente.
A tavola
Come usarlo in cucina
Il mitilo fresco è apprezzato in cotture semplici, al vapore o in condimenti di mare, così da non nasconderne l’aroma. La specificità della voce è la provenienza produttiva ravennate, non una pretesa esclusività della specie nel Mediterraneo.
Conservazione: Come per tutti i molluschi bivalvi, acquistare solo prodotto tracciabile attraverso canali autorizzati e conservarlo secondo l’etichetta. Evitare il consumo di esemplari non idonei; seguire tempi e modalità corrette di cottura.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Controllare la denominazione e l’indicazione effettiva di raccolta, la documentazione di provenienza e lo stato del prodotto. Diffidare di indicazioni “selvaggia” utilizzate senza adeguata tracciabilità.