La Lenticchia di Onano è una coltura simbolo dell’alta Tuscia: un legume minuto e prezioso, legato a un paesaggio agricolo di collina e a una cucina che valorizza cotture semplici e sapori nitidi.
Carattere del prodotto
Identikit di Lenticchia di Onano
Territorio
Origine e tradizione
Legata a Onano e al comprensorio della Tuscia viterbese, questa lenticchia rappresenta una produzione storica del Lazio settentrionale. Le dimensioni ridotte e l’identità territoriale ne hanno fatto nel tempo una delle specialità più interessanti tra i legumi regionali.
La coltivazione si inserisce in un ambiente rurale che favorisce qualità e riconoscibilità del seme. In cucina è apprezzata per la resa equilibrata e per la capacità di mantenere personalità senza richiedere condimenti eccessivi.
A tavola
Come usarlo in cucina
È perfetta per zuppe, minestre, contorni tiepidi e insalate di legumi. La sua delicatezza la rende adatta anche a preparazioni essenziali con solo olio extravergine, erbe aromatiche e pane tostato.
Conservazione: il prodotto secco va tenuto in luogo asciutto e riparato dalla luce. Dopo la cottura, è bene conservarlo in frigorifero e consumarlo in tempi brevi.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Preferisci semi puliti, omogenei e privi di rotture eccessive. In cottura deve offrire una consistenza tenera ma definita, con gusto pulito e senza sensazioni farinose troppo marcate.