Lo zucchino trombetta è uno degli ortaggi più riconoscibili della Riviera ligure. La forma allungata e ricurva, che ricorda una tromba, lo rende immediatamente distinguibile, così come la polpa delicata e versatile.
Carattere del prodotto
Identikit di Zucchino trombetta
Territorio
Origine e tradizione
Coltivato soprattutto nella piana di Albenga e nelle aree vicine del Ponente, è diventato un simbolo dell’orticoltura ligure. Viene raccolto giovane per il consumo fresco, ma può raggiungere dimensioni notevoli e conservarsi più a lungo quando matura.
Il frutto presenta una parte allungata quasi priva di semi e un’estremità ingrossata dove questi si concentrano. Questa caratteristica, unita alla consistenza fine della polpa, ne spiega il successo in molte preparazioni domestiche.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si presta a fritture, ripieni, sughi di verdure, torte salate e contorni semplici. Se raccolto tenero può essere cucinato con grande rapidità; gli esemplari più sviluppati sono utili anche per creme e preparazioni da forno.
Conservazione: Riponilo in frigorifero nel cassetto delle verdure e consumalo preferibilmente in tempi brevi, soprattutto se giovane. Gli esemplari più maturi tollerano meglio una conservazione leggermente più lunga.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Zucchino trombetta con consapevolezza: Scegli zucchini turgidi, con buccia integra e colore uniforme, privi di ammaccature o parti molli. Le forme giovani devono essere elastiche e leggere, con polpa chiara e semi poco sviluppati.