Il Casieddu, chiamato anche Casieddo, è una preparazione casearia lucana a base di latte caprino. La tradizione di alcune zone lo presenta avvolto nelle felci, che ne caratterizzano la presentazione.
Carattere del prodotto
Identikit di Casieddu lucano
Territorio
Origine e tradizione
La lavorazione del latte caprino e la protezione del formaggio con felci sono aspetti attestati nella gastronomia lucana, soprattutto nell’area di Moliterno. È un prodotto distinto dai pecorini stagionati regionali.
La specialità è attestata fra i prodotti tradizionali della Basilicata. Ricette e presentazioni possono variare tra artigiani e famiglie; per dati specifici prevalgono le indicazioni del produttore.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si serve fresco con pane, ortaggi e semplici antipasti. La confezione in foglie, quando presente, racconta la tradizione locale; non va intesa come un ingrediente da consumare.
Conservazione: Conservare in frigorifero e consumare secondo l’indicazione del caseificio.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Casieddu lucano con consapevolezza: Cercare pasta bianca e fresca, profumo pulito e provenienza dichiarata.