Il Pastizz di Rotondella, chiamato anche u pastizz rtunnar, è un calzone tradizionale lucano a forma di mezzaluna. Racchiude un ripieno salato prevalentemente di carne di maiale, uova e formaggio.
Carattere del prodotto
Identikit di Pastizz di Rotondella
Territorio
Origine e tradizione
La preparazione nasce nella tradizione di Rotondella e utilizza un involucro di pasta ripiegato sulla farcia. Le varianti familiari impiegano carne suina e altri ingredienti secondo l’uso del territorio.
La sua foggia a mezzaluna è il tratto decisivo: non è una crostata dolce né una torta con copertura a griglia. È inserito nella categoria PAT dei prodotti da forno della Basilicata.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si serve preferibilmente caldo o tiepido come piatto unico o spuntino sostanzioso. Il ripieno di carne richiede una cottura completa e un’attenta conservazione.
Conservazione: Conservare in frigorifero se non consumato subito, data la presenza della farcia di carne; riscaldare accuratamente.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Pastizz di Rotondella con consapevolezza: Verificare la forma a mezzaluna ben chiusa, la cottura dorata e la presenza di un ripieno saporito ma non acquoso.