La Patata rossa di Terranova del Pollino è un tubero PAT dell’area sud della Basilicata. Si distingue per la buccia rossa e la polpa leggermente gialla, soda e saporita.
Carattere del prodotto
Identikit di Patata rossa di Terranova del Pollino
Territorio
Origine e tradizione
La coltivazione tradizionale è radicata a Terranova del Pollino e nei comuni della Val Sarmento. Le aree montane contribuiscono alle condizioni ambientali in cui la varietà viene coltivata.
Le descrizioni agronomiche evidenziano una polpa asciutta e compatta: la buccia rossa, non il colore della polpa, è il tratto visivo da riconoscere.
A tavola
Come usarlo in cucina
È versatile in cucina, dalle patate al forno ai piatti lessati e ai contorni. La tenuta della polpa consente anche tagli a spicchi e preparazioni semplici che lasciano emergere il sapore.
Conservazione: Conservare in luogo fresco, buio e aerato, senza frigorifero e lontano dall’umidità.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Patata rossa di Terranova del Pollino con consapevolezza: Prediligere tuberi integri e sodi, con buccia rossa naturale e senza germogli verdi o macchie di deterioramento.