I Peperoni di Carmagnola sono tra gli ortaggi più celebri del Piemonte, conosciuti per dolcezza, spessore della polpa e ricchezza di forme e colori. La notorietà del prodotto è strettamente legata al territorio di Carmagnola, che da tempo ne rappresenta il punto di riferimento produttivo e culturale.
Carattere del prodotto
Identikit di Peperoni di Carmagnola
Territorio
Origine e tradizione
I Peperoni di Carmagnola sono un PAT piemontese coltivato nel Carmagnolese e in alcuni comuni limitrofi. Le selezioni locali comprendono diversi tipi, tra cui quadrato, lungo o corno di bue, trottola e tomaticòt, riconosciuti per qualità della polpa e sapore dolce.
Nel corso del Novecento il peperone ha trovato in quest’area condizioni molto favorevoli, fino a diventare una coltivazione simbolo del territorio. Oggi resta una delle produzioni orticole più rappresentative del Piemonte meridionale.
A tavola
Come usarlo in cucina
I Peperoni di Carmagnola sono versatili e possono essere gustati crudi, al forno, ripieni, in padella o abbinati a salse tradizionali. Lo spessore della polpa li rende particolarmente adatti anche per preparazioni arrostite o conservate.
Conservazione: il prodotto fresco va tenuto in frigorifero e consumato preferibilmente entro pochi giorni. Se arrostito o cotto, è consigliabile riporlo in contenitore chiuso e consumarlo rapidamente.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli frutti tesi, pesanti e ben colorati, con superficie sana e polpa spessa. Le varietà locali presentano forme diverse, ma devono sempre mostrare freschezza, dolcezza e buona consistenza.