L’olio extravergine di oliva Terre Tarentine DOP è un condimento a denominazione protetta della provincia di Taranto. Nasce dagli oliveti dell’arco ionico ed esprime un fruttato riconoscibile, con una sensazione di amaro mediamente percepibile e un piccante più leggero.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio extravergine di oliva Terre Tarentine DOP
Territorio
Origine e tradizione
La DOP Terre Tarentine riguarda la produzione di olio extravergine di oliva in alcuni comuni della provincia di Taranto. La Regione Puglia ne documenta la registrazione nel 2004 e indica fra le cultivar previste Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio, utilizzate da sole o congiuntamente secondo il disciplinare.
Il territorio dell’arco ionico, con il suo clima caldo-arido e i terreni caratteristici, contribuisce al profilo organolettico dell’olio. La denominazione valorizza gli oliveti tradizionali, compresi quelli di lunga età, ma il nome DOP va riferito esclusivamente al prodotto che rispetta il relativo disciplinare.
A tavola
Come usarlo in cucina
Dà il meglio a crudo su bruschette, zuppe di cereali e legumi, verdure bollite e pesce. Le sue note amare e piccanti possono completare piatti dal sapore dolce senza bisogno di altri condimenti intensi.
Conservazione: tenere la bottiglia ben chiusa, al riparo dalla luce e da fonti di calore, evitando temperature elevate e continui sbalzi termici. Verificare sempre l’indicazione di origine e la DOP sull’etichetta.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
La certificazione riguarda il prodotto tracciato e conforme al disciplinare: leggere etichetta, annata e provenienza. Al naso cercare un profumo fresco e fruttato, senza odori rancidi o difetti evidenti.