La patata rossa di Cetica è un PAT del Casentino: tubero di forma abbastanza regolare, buccia violacea e polpa bianca molto fine, coltivato nelle zone montane del Pratomagno sopra i 500 metri.
Carattere del prodotto
Identikit di Patata rossa di Cetica
Territorio
Origine e tradizione
La produzione tradizionale si concentra nell’area di Cetica, nel comune di Castel San Niccolò, e più in generale nel Pratomagno casentinese e valdarnese. Il prodotto è noto per la buccia rosso-violacea e per la grana fine della polpa.
La scheda ufficiale collega la qualità della patata a terreni sciolti, sabbiosi e acidi, spesso ricchi di sostanza organica. Le condizioni pedoclimatiche dell’area contribuiscono al suo carattere tipico.
A tavola
Come usarlo in cucina
Grazie alla polpa fine si presta bene a preparazioni semplici: lessa, al forno, in purè oppure negli gnocchi. È un ingrediente di cucina quotidiana che valorizza ricette di montagna e contorni essenziali.
Conservazione: Conservala in un luogo fresco, asciutto e buio, lontano da fonti di luce e umidità, evitando il frigorifero se non strettamente necessario.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Preferisci tuberi sodi, con buccia integra e uniforme, privi di parti verdi o germogli troppo sviluppati.