Dolce simbolo dell’Isola d’Elba, la schiaccia briaca ha forma rotonda, superficie zuccherata con caratteristiche chiazze rosse di alkermes e un profumo intenso di vino e frutta secca.
Carattere del prodotto
Identikit di Schiaccia briaca dell'Elba
Territorio
Origine e tradizione
La produzione è tradizionalmente legata all’Isola d’Elba. La scheda regionale la descrive come una specialità morbida e rotonda, con superficie bianca punteggiata di rosso e un gusto caratterizzato da moscato e frutta secca.
L’impasto unisce farina, olio extravergine di oliva, zucchero, frutta secca e uvetta, a cui si aggiungono aleatico e alkermes per profumo e colore. La sua storia è profondamente intrecciata alla cultura elbana.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si gusta a fine pasto, a fette, da sola o accompagnata da un vino dolce del territorio. La struttura compatta la rende adatta anche a merende ricche o momenti di festa.
Conservazione: Tienila in un luogo fresco e asciutto, ben chiusa, per preservare fragranza e morbidezza; una volta tagliata è utile proteggerla dall’aria.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
La superficie deve mostrare il tipico contrasto tra zucchero e spruzzi rossi di alkermes; all’interno cerca un impasto ricco di frutta secca e uvetta.