La Tosèla del Primiero è un formaggio freschissimo di latte vaccino, tipico delle valli di Primiero e Vanoi. Si consuma spesso appena fatto oppure rosolato nel burro, così da ottenere una crosticina dorata e un cuore morbido.
Carattere del prodotto
Identikit di Tosèla del Primiero
Territorio
Origine e tradizione
È una specialità storica del Primiero ottenuta da latte vaccino e destinata a un consumo rapido, senza lunga stagionatura. La lavorazione valorizza la freschezza della materia prima e la tradizione casearia di valle.
Nelle famiglie trentine viene spesso servita calda, appena passata in padella. La sua identità gastronomica è legata proprio alla doppia anima di formaggio freschissimo e di preparazione pronta da gustare.
A tavola
Come usarlo in cucina
Tagliala a fette spesse e cuocila in padella con poco burro finché la superficie diventa ben dorata. Si accompagna a polenta, funghi, verdure di stagione o salumi della tradizione locale.
Conservazione: Conservala in frigorifero e consumala in pochi giorni, meglio se molto fresca; evita di lasciarla troppo all’aria per non farla asciugare.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca una pasta chiara e umida, compatta ma non secca, con profumo di latte pulito e senza ingiallimenti marcati.