La ricetta di Pasticcio pasquale propone un dolce della cucina lucana, con un profilo morbido, delicato e cremoso. La ricetta valorizza soprattutto vaniglia in polvere, cannella, ricotta e farina, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto cottura al forno e farcitura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasticcio pasquale
Passo 1.
Mescolate farina e zucchero, aggiungete vino, uova sale vaniglia e cannella.
Passo 2.
Lasciate a riposo per 30 minuti.
Passo 3.
Per il ripieno: Mescolate ricotta e zucchero, aggiungete 2 uova intere ed un albume (conservate il torlo, servirà n seguito), la cannella e la vaniglia.
Passo 4.
Dividete la pasta in due parti uguali.
Passo 5.
Stendete una prima sfoglia in una teglia oliata e versatevi il ripieno.
Passo 6.
Richiudete con una seconda sfoglia e spennellatene la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Passo 7.
Fate dei buchi coun una forchetta e lasciate cuocere nel forno a 180° per circa 45 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi