Ricette Regionali

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Ricette regionali italiane

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Filtri: alice

ricetta: Crostini alla chietina

Crostini alla chietina

Abruzzo - antipasti
Ingredienti: pane, uova, burro, filetti di alice, capperi, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione: Tagliate il pane a fette alte circa 1 cm. Sbattete le uova, immergetevi i crostini e fateli poi friggere in olio caldo. Quando i crostini si saranno raffreddati, cospargeteli con il burro. Completate ...

ricetta: Cazzimperio

Cazzimperio

Abruzzo - antipasti
Ingredienti: pane, uova, burro, filetti di alice, capperi, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione: Tagliate il pane a fette alte circa 1 cm. Sbattete le uova, immergetevi i crostini e fateli poi friggere in olio caldo. Quando i crostini si saranno raffreddati, cospargeteli con il burro. Completate ...

ricetta: Scampi al cognac

Scampi al cognac

Molise - contorni
Ingredienti: 1 kg di scampi, 3 spicchi d’aglio, 1/4 di cipolla, basilico, prezzemolo, 1 peperone verde, olio extravergine d’oliva, 1 alice salata, 1 bicchierino di cognac, 1 bicchierino d’acqua
Preparazione: Gli Scampi al cognac vengono preparati in tegame con un fondo aromatico piuttosto ricco di aglio, cipolla, basilico, prezzemolo e peperone verde. Gli scampi, già lavati, rosolano direttamente insieme agli aromi e all’olio; durante questa fase viene aggiunta anche un’alice salata spezzettata, che rafforza la sapidità del fondo. Quando i crostacei assumono il tipico colore rosso vivo, la preparazione viene completata con un bicchierino di cognac e poca acqua. La cottura prosegue ancora per circa quindici-venti minuti e il piatto viene servito bollente.

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