Abruzzo · secondi Arrosticini Ingredienti: 800 gr di castrato, sale, olio extravergine d'oliva, rosmarino
Lazio · secondi Garofolato Ingredienti: 1 kg di castrato, 3 pomodori, aglio, chiodi di garofano, olio extravergine d'oliva, 1 bicchere di vino rosso, sale, pepe
