Ricette Regionali

Lasagne in brodo all'uso di Montenero di Bisaccia

Molise - primi
Ingredienti: 1 gallina ruspante piccola con le interiora, 270 g di farina di grano duro, 4 uova, circa 30 ml di acqua, 200 g di carne di vitello macinata finemente, 1 uovo per le polpettine, 1 ciuffo di prezzemolo, noce moscata q.b., 120 g di formaggio grattugiato, anche parmigiano, 150 g di formaggio fresco a tocchetti, sale q.b.
Preparazione: La preparazione di Montenero di Bisaccia è una lasagna in brodo ricca e stratificata, con sfoglia sottile fatta a mano, minuscole polpettine di vitello, interiora di gallina e tocchetti di formaggio fresco. Dopo l’assemblaggio viene cotta al forno e servita ben calda, immersa nel brodo.