Sardegna · piatto iconico
Seadas: storia e curiosità
Origini, evoluzione e significato gastronomico di Seadas, con i collegamenti alla tradizione sarda.
Le seadas — o sebadas, secondo le aree — uniscono sfoglia, formaggio e miele. La presenza del formaggio fresco ricorda l'origine pastorale della preparazione, che oggi viene generalmente servita come dolce.
La storia del piatto
Le seadas — o sebadas, secondo le aree — uniscono sfoglia, formaggio e miele. La presenza del formaggio fresco ricorda l'origine pastorale della preparazione, che oggi viene generalmente servita come dolce.
Perché è diventato un simbolo
Il contrasto fra ripieno sapido, frittura e miele è la chiave del piatto. Anche il nome varia nell'isola, segno di una tradizione diffusa ma non uniforme. La versione servita appena fritta conserva al meglio la consistenza filante del formaggio.
Il legame con la cucina sarda
Culurgionis, fregula, malloreddus, pane carasau, porceddu e seadas mostrano la ricchezza delle forme. I culurgionis ogliastrini, chiusi con la caratteristica spiga, sono tanto un piatto quanto un gesto artigianale; le seadas uniscono pasta, formaggio e miele in un equilibrio tipicamente sardo.