Trentino-Alto Adige · piatto iconico
Strudel di mele: storia e curiosità
Origini, evoluzione e significato gastronomico di Strudel di mele, con i collegamenti alla tradizione trentina e altoatesina.
Lo strudel appartiene alla tradizione mitteleuropea e si diffonde nei territori dell'Impero asburgico, compreso l'attuale Alto Adige. La sfoglia arrotolata racchiude frutta e aromi, adattandosi agli ingredienti locali.
La storia del piatto
Lo strudel appartiene alla tradizione mitteleuropea e si diffonde nei territori dell'Impero asburgico, compreso l'attuale Alto Adige. La sfoglia arrotolata racchiude frutta e aromi, adattandosi agli ingredienti locali.
Perché è diventato un simbolo
Le mele altoatesine hanno reso la versione con mele particolarmente rappresentativa. Uvetta, cannella, pinoli o pangrattato possono entrare nel ripieno secondo ricetta. È un dolce che racconta bene una regione italiana culturalmente connessa al Tirolo e all'Europa centrale.
Il legame con la cucina trentina e altoatesina
Canederli, spätzle, strudel, zuppe d'orzo, carne salada e polente raccontano una cucina che sa essere sostanziosa ma non uniforme. Il canederlo, nato anche come modo intelligente di utilizzare il pane raffermo, può cambiare molto per impasto e accompagnamento.