L’Abruzzo Passito Rosso DOC è una tipologia distinta dai rossi passiti di Controguerra. L’appassimento delle uve concentra le sostanze aromatiche e modifica struttura e intensità del vino, che può offrire aromi di frutta matura e una piacevole persistenza.
Profilo organolettico
Identikit di Abruzzo Passito Rosso DOC
Territorio e tradizione
Territorio e produzione
La DOC Abruzzo comprende espressamente la tipologia passito rosso. Nel Chietino, il Montepulciano può essere impiegato per passiti rossi ottenuti da uve lasciate appassire prima della vinificazione.
L’appassimento sulla pianta è una delle pratiche utilizzate per concentrare il frutto; la successiva vinificazione in rosso costruisce corpo e intensità aromatica.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Indicato con formaggi stagionati, pasticceria secca, cioccolato fondente quando lo stile è dolce e abbinamenti da meditazione.
Temperatura e calice: 14–16 °C. Servire in un piccolo calice da vino passito, senza temperature troppo basse che attenuerebbero il profilo aromatico.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque vini di cantine abruzzesi da scoprire. Per le tipologie meno diffuse sono indicati anche vini affini, utili a confrontare vitigni, stile e territorio.
Amigdala Abruzzo Passito Rosso DOC Bio — Buzzarone
La cantina: Azienda vitivinicola di Torrevecchia Teatina, in provincia di Chieti.
Il vino: Passito rosso biologico da Montepulciano, con appassimento in vigna, da accompagnare a formaggi e dessert. Catalogo o scheda della cantina
Plaisir Colline Pescaresi IGT Passito Rosso — Cantina Zaccagnini
La cantina: Cantina di Bolognano, nell’entroterra pescarese.
Il vino: Passito rosso storico del Pescarese, documentato anche nell’annata 2017; disponibilità da confermare. Catalogo o scheda della cantina
Nicò Controguerra DOC Rosso Passito — Illuminati Vini
La cantina: Azienda storica di Controguerra, sulle colline teramane.
Il vino: Passito rosso da Montepulciano appassito sui graticci, documentato in un’annata storica non più disponibile. Catalogo o scheda della cantina
Donna Delia Passito — D’Alesio Vini
La cantina: Azienda di Città Sant’Angelo, nel Pescarese.
Il vino: Come termine di confronto, passito della linea Donna Delia; la colorazione non è specificata nel catalogo consultato. Catalogo o scheda della cantina
Torre Vinaria Passito Bianco — Cantina Frentana
La cantina: Cooperativa di Rocca San Giovanni, nella zona della Costa dei Trabocchi.
Il vino: Come termine di confronto, passito bianco della linea Torre Vinaria, per biscotti secchi e formaggi. Catalogo o scheda della cantina
La scelta offre cinque punti di partenza per la degustazione: confronta profumi, consistenza del sorso e abbinamenti prima di scegliere la bottiglia.