Colli di Scandiano e Canossa Malbo Gentile Passito è una tipologia vinicola delle Colline reggiane. La tipologia Malbo Gentile Passito è esplicitamente contemplata dal disciplinare dei Colli di Scandiano e di Canossa. La concentrazione attraverso appassimento delle uve la distingue dai rossi fermi, senza presupporre una raccolta tardiva. Gli esiti aromatici possono variare secondo durata e modalità dell’appassimento.
Profilo organolettico
Identikit di Colli di Scandiano e Canossa Malbo Gentile Passito
Origine
Territorio e produzione
La tipologia Malbo Gentile Passito è esplicitamente contemplata dal disciplinare dei Colli di Scandiano e di Canossa. La concentrazione attraverso appassimento delle uve la distingue dai rossi fermi, senza presupporre una raccolta tardiva. Gli esiti aromatici possono variare secondo durata e modalità dell’appassimento.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Da provare con torte al cioccolato, formaggi erborinati e dolci di frutta secca. L’abbinamento varia secondo la specifica versione e il residuo zuccherino.
Servire in un calice da vino dolce, in dosi contenute.