Ravenna Famoso Bianco è una tipologia del territorio Provincia di Ravenna. Il Famoso figura tra le varietà ammesse dalla IGT Ravenna. Le interpretazioni in bianco fermo permettono di riconoscere un carattere floreale che può cambiare con le modalità di fermentazione e l’espressione del vigneto. Nel calice presenta generalmente giallo paglierino, richiami di fiori, note agrumate e frutta a polpa bianca e un gusto aromatico e piacevolmente fresco. Le caratteristiche possono cambiare secondo vigneto e vinificazione.
Profilo organolettico
Identikit di Ravenna Famoso Bianco
Origine
Territorio e produzione
Il Famoso figura tra le varietà ammesse dalla IGT Ravenna. Le interpretazioni in bianco fermo permettono di riconoscere un carattere floreale che può cambiare con le modalità di fermentazione e l’espressione del vigneto. La zona geografica e la tipologia sono indicate negli elenchi regionali ufficiali; per requisiti tecnici puntuali conta il disciplinare vigente.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
In cucina si abbina bene a piadina con squacquerone, antipasti di pesce e verdure. La scelta cambia con struttura, residuo zuccherino e acidità della singola bottiglia.
Servizio: per il bianco e le bollicine usare un calice a tulipano; per il rosso un calice più ampio; per il passito un bicchiere da vino dolce. La temperatura va adattata allo stile effettivo e alla scheda del produttore.