Il Verduzzo Friulano Passito racconta un uso preciso dell'uva autoctona: i grappoli vengono fatti appassire in fruttaia, su graticci oppure con pratiche documentate dal produttore. Il risultato è un vino dolce concentrato, diverso sia dal Verduzzo secco sia dalla vendemmia tardiva, che non implica automaticamente un appassimento successivo alla raccolta.
Profilo organolettico
Identikit di Colli Orientali Verduzzo Friulano Passito
Origine
Territorio e produzione
Sulle colline orientali i produttori concentrano gli acini mediante perdita d'acqua prima della pressatura. Alcune cantine descrivono passaggi lunghi in fruttaia, altre tecniche diverse; l'appassimento e qui attestato dalle loro schede. La bottiglia può recare DOC Friuli Colli Orientali o IGP Venezia Giulia secondo il singolo vino.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Pasticceria secca, gubana, biscotti alle mandorle, formaggi erborinati, paté saporiti e foie gras. Servire in un piccolo calice da dessert senza riempirlo troppo.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Una rosa di produttori utili per orientarsi tra stili diversi della tipologia.
Verduzzo Friulano — Jacuss
La cantina: Jacuss, cantina o produttore documentato del Friuli Venezia Giulia.
Il vino: Uve in fruttaia fino a dicembre, vino dorato e dolce. Fonte / catalogo
Verduzzo Passito — Alturis
La cantina: Alturis, cantina o produttore documentato del Friuli Venezia Giulia.
Il vino: Passito autoctono IGP Venezia Giulia con frutta secca e miele. Fonte / catalogo
Verduzzo Passito — Colutta
La cantina: Colutta, cantina o produttore documentato del Friuli Venezia Giulia.
Il vino: Appassimento sulle viti o su graticci secondo condizioni. Fonte / catalogo
Verduzzo Cratis — Roberto Scubla
La cantina: Roberto Scubla, cantina o produttore documentato del Friuli Venezia Giulia.
Il vino: Verduzzo appassito naturalmente su graticci esposti alla Bora. Fonte / catalogo
Vino affine: Picolit — Perusini
La cantina: Perusini, cantina o produttore documentato del Friuli Venezia Giulia.
Il vino: Altro vino dolce dei Colli Orientali, vitigno diverso dal Verduzzo. Fonte / catalogo
Le bottiglie citate sono esempi concreti dei produttori. Quando indicato "Vino affine", il confronto riguarda un altro vino documentato e non attribuisce impropriamente la stessa DOC, lo stesso vitigno o metodo produttivo.