Grechetto e Malvasia Vendemmia Tardiva di Bolsena è una tipologia di vino del Lazio legata a Bolsena e colline vulcaniche del lago di Bolsena (VT). Vino da tavola – Grechetto e Malvasia a vendemmia tardiva: Grechetto 70% e Malvasia 30% nell’esempio documentato. Il vino presenta un colore giallo dorato, un profumo confettura di albicocca, frutta candita e miele e un gusto morbido, vellutato e persistente. La lettura della denominazione o dello stile distingue ciò che definisce la tipologia dalle scelte delle singole cantine; servizio e abbinamenti aiutano a cogliere il carattere del territorio.
Profilo organolettico
Identikit di Grechetto e Malvasia Vendemmia Tardiva di Bolsena
La denominazione e il territorio
Territorio e produzione
I suoli vulcanici che circondano il lago di Bolsena danno origine anche a interpretazioni dolci e di vendemmia tardiva. Una produzione aziendale documenta un assemblaggio di Grechetto e Malvasia vinificato in acciaio e proposto come vendemmia tardiva.
Il prodotto tecnico consultato è indicato come vino da tavola e non come DOC o IGT: il titolo geografico serve a localizzarne il territorio, non a indicare una denominazione protetta. La raccolta è descritta nell’ultima parte di settembre; non si aggiungono mesi di appassimento non attestati.
A tavola e nel calice
Abbinamenti consigliati
Da provare con biscotti alle nocciole, crostate di albicocca, dolci secchi, ricotta al miele e formaggi stagionati. La morbidezza consente anche l’abbinamento per contrasto con alcune preparazioni sapide.
Usare un calice da degustazione più piccolo rispetto a quello dei bianchi secchi e servire fresco.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Cinque bottiglie reali documentate; dove la denominazione è rara, i confronti affini sono esplicitamente indicati.
Terre di Melona — Azienda Agricola Mazziotti
La cantina: Azienda vitivinicola sulle colline vulcaniche di Bolsena.
Il vino: Grechetto e Malvasia vinificati in acciaio: vendemmia tardiva descritta dal produttore. Scheda e dettagli
Solina (vino affine) — Cincinnato
La cantina: Cooperativa di Cori che lavora anche grappoli vendemmiati tardivamente.
Il vino: Versione documentata sul sito aziendale con uve Bellone 100% lasciate appassire in pianta. Scheda e dettagli
Aphrodisium (vino affine) — Casale del Giglio
La cantina: Cantina della pianura pontina, in provincia di Latina.
Il vino: Vino bianco dolce da Petit Manseng, Viognier, Greco e Fiano, a vendemmia tardiva. Scheda e dettagli
Muffo (vino affine) — Sergio Mottura
La cantina: Azienda del territorio di Civitella d’Agliano, presso il confine umbro.
Il vino: Bianco dolce da Grechetto con muffa nobile, affine ma non vendemmia tardiva identica. Scheda e dettagli
Corusco (vino affine) — Viticoltori dei Colli Cimini
La cantina: Cooperativa con sede nell’area viticola di Vignanello.
Il vino: Colli Cimini IGT passito da Malvasia Bianca di Candia. Scheda e dettagli
Le etichette indicate come “vino affine” sono confronti stilistici reali e non devono essere confuse con la denominazione o con la menzione specifica descritta in questa scheda.