L’Origano selvatico della Calabria è un’erba aromatica tradizionale raccolta e utilizzata per profumare numerosi piatti regionali. Le foglie essiccate conservano un aroma concentrato, riconoscibile nella cucina domestica e contadina.
Carattere del prodotto
Identikit di Origano selvatico della Calabria
Territorio
Origine e tradizione
L’origano cresce spontaneo in diverse zone della Calabria e viene tradizionalmente raccolto nel periodo adatto, riunito in mazzetti ed essiccato al riparo dall’umidità. Le sommità fiorite e le foglie vengono poi sbriciolate come spezia.
Origano selvatico della Calabria figura nell’elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. L’intensità del profumo cambia con l’ecotipo, l’epoca della raccolta e le modalità di essiccazione; il semplice nome di un’azienda non costituisce una certificazione DOP o IGP.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si usa in piccole quantità su pomodori e verdure, nelle bruschette, nelle marinate per carni e pesce e nelle conserve. È spesso abbinato a olio extravergine, aglio e limone.
Conservazione: Riponi il prodotto perfettamente asciutto in un barattolo ben chiuso, in luogo fresco e lontano dalla luce: umidità e calore ne riducono aroma e conservabilità.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli rametti o foglie integre, pulite e profumate; verifica l’indicazione di provenienza per distinguerlo dall’origano commercializzato genericamente.