Olio Terre Aurunche è una DOP campana che valorizza la cultivar Sessana e il paesaggio olivicolo del Casertano. La scheda ne riassume tratti organolettici e usi consigliati.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio Terre Aurunche
Territorio
Origine e tradizione
La DOP Terre Aurunche interessa la parte nord della provincia di Caserta, nell’area del vulcano spento di Roccamonfina. Il disciplinare richiede l’impiego prevalente della cultivar Sessana, affiancata da varietà locali come Corniola, Itrana e Tonacella.
L’olio si distingue per acidità contenuta, buon contenuto di polifenoli e un profilo con amaro e piccante ben presenti ma equilibrati. Il colore varia dal giallo paglierino al verde più intenso.
A tavola
Come usarlo in cucina
Rende al meglio a crudo su bruschette, minestre di legumi, verdure, insalate e pesce semplice. La sua personalità fruttata sostiene anche zuppe e piatti contadini senza sovrastare la materia prima.
Conservazione: Va conservato in bottiglia ben chiusa, al riparo da luce e calore. È preferibile usarlo entro tempi congrui all’annata per apprezzarne al meglio fragranza e vivacità gustativa.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Olio Terre Aurunche con consapevolezza: Controlla indicazione DOP, lotto e confezione integra. Un buon olio Terre Aurunche esprime profumo fresco di oliva e un gusto coerente, con amaro e piccante armonici.