Il Marrone di Castel del Rio è una delle specialità più riconoscibili dell’Appennino bolognese. La pezzatura importante, la buccia lucida e la polpa dolce lo hanno reso un prodotto simbolo dell’autunno locale.
Carattere del prodotto
Identikit di Marrone di Castel del Rio
Territorio
Origine e tradizione
Il Marrone di Castel del Rio IGP proviene dal territorio collinare e montano dell’alta valle del Santerno. È un frutto selezionato per dimensioni, forma e qualità della polpa, storicamente legato alla castanicoltura dell’Appennino imolese.
La buccia si presenta bruno-rossastra e brillante, mentre la polpa è chiara, consistente e gradevolmente dolce. Rispetto alla castagna comune, il marrone è in genere più grande e facile da pelare, qualità apprezzata sia nel consumo diretto sia nella pasticceria tradizionale.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si presta a caldarroste, bolliture, confetture, creme e dolci di castagne. Ottimo anche come ingrediente per ripieni o come accompagnamento a piatti salati nelle ricette autunnali.
Conservazione: Conserva in luogo fresco e ben ventilato per brevi periodi; per tempi più lunghi è preferibile refrigerare o trasformare il prodotto.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Marrone di Castel del Rio con consapevolezza: Preferisci frutti integri, pesanti rispetto alla dimensione, con buccia lucida e senza fori, muffe o ammaccature.