La Spongata di Busseto è una torta tradizionale del Parmense, tipica soprattutto del periodo natalizio. Il disco di pasta sottile custodisce un ripieno scuro e profumato di frutta secca, canditi, miele e spezie.
Carattere del prodotto
Identikit di Spongata di Busseto
Territorio
Origine e tradizione
Il prodotto è registrato fra i PAT della Regione Emilia-Romagna. A Busseto la spongata è parte delle consuetudini dolciarie locali; preparazioni affini sono diffuse anche in altre zone della regione. L’involucro si compone di due sfoglie sottili che racchiudono la farcitura.
Il ripieno può contenere mele, pane tostato, uvetta, mandorle, noci, pinoli, agrumi canditi e spezie. La preparazione tradizionale prevede di amalgamare gli ingredienti con miele caldo, farli riposare e poi cuocere la torta chiusa, che viene infine spolverata con zucchero a velo.
A tavola
Come usarlo in cucina
Per la ricchezza del ripieno bastano fette o spicchi piccoli. È ottima a fine pasto con un caffè o un vino dolce, e trova posto nei cesti natalizi accanto ad altri dolci da credenza.
Conservazione: Mantieni al fresco e all’asciutto, riparata dall’umidità e dagli odori. La torta si presta a un breve riposo, durante il quale le spezie si armonizzano.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Spongata di Busseto con consapevolezza: Cerca una pasta sottile e non gommosa, un ripieno ben distribuito e un profumo pulito di miele, canditi e spezie.