La patata di Ribis e Godia è una specialità orticola dell’area udinese. Deve il nome a due località legate da una tradizione produttiva consolidata: Ribis, nel comune di Reana del Rojale, e Godia, frazione di Udine.
Carattere del prodotto
Identikit di Patata di Ribis e Godia
Territorio
Origine e tradizione
Le coltivazioni locali utilizzano tuberi tondo-ovali dalla buccia chiara, liscia e con occhi poco profondi. A Godia la produzione viene raccontata anche dalla sagra dedicata alle patate e ai suoi celebri gnocchi; la documentazione locale richiama l’introduzione e la selezione delle varietà nel corso del Novecento.
Pur potendo cambiare le varietà di seme impiegate, l’identità territoriale è legata alle zone di coltivazione e alle consuetudini culinarie. È documentata come prodotto agroalimentare tradizionale del Friuli Venezia Giulia.
A tavola
Come usarlo in cucina
Usa le patate per gnocchi, preparazioni che valorizzano la polpa chiara, oppure per purè, minestre e contorni. Il comportamento in cottura varia con il singolo lotto: prova la consistenza prima di scegliere la tecnica finale.
Conservazione: Conserva al buio in ambiente fresco e asciutto, non esposto a gelo o luce diretta; elimina tuberi verdi o deteriorati.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Controlla la zona di provenienza e privilegia tuberi integri, con buccia chiara, senza germogli eccessivi né segni di marciume. Il solo nome di una varietà commerciale non garantisce l’origine geografica.