Il Savors è un insaporitore della tradizione carnica, preparato con ortaggi freschi ed erbe aromatiche tritati e conservati con sale. Un piccolo quantitativo aggiunge sapore alle preparazioni quotidiane.
Carattere del prodotto
Identikit di Savors della Carnia
Territorio
Origine e tradizione
La pratica di conservare le verdure dell’orto in un trito salato rispondeva all’esigenza di disporre di aromi anche lontano dalla stagione del raccolto. Nella Carnia il Savors è documentato come miscela vegetale da usare in cucina, tradizionalmente conservata in vasetti.
Non esiste un’unica miscela immutabile: carote, cipolle, sedano, porri e altre verdure possono essere accompagnate da erbe aromatiche, secondo la ricetta del produttore. Il tratto comune è la lavorazione del vegetale fresco e la forte sapidità del composto.
A tavola
Come usarlo in cucina
Aggiungi una piccola quantità di Savors a minestre, risotti, brodi e sughi durante la cottura. Poiché contiene sale, assaggia prima di salare ulteriormente. Può sostituire la base aromatica di un soffritto quando serve praticità.
Conservazione: Per il prodotto confezionato rispetta sempre le istruzioni riportate sul vasetto, anche dopo l’apertura; non dedurre la durata dal contenuto di sale.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verifica l’elenco ingredienti e la provenienza: un colore verde-bruno o variopinto dipende dal trito vegetale. Non confondere la specialità con una salsa pronta o con il Pestât a base di lardo.