L’Agnello delle Dolomiti Lucane identifica una produzione ovina legata agli allevamenti regionali. Compare nell’elenco PAT ed è stato oggetto di un marchio collettivo territoriale con controlli documentati dalla Camera di Commercio della Basilicata.
Carattere del prodotto
Identikit di Agnello delle Dolomiti Lucane
Territorio
Origine e tradizione
La produzione è legata al patrimonio zootecnico delle aree interne lucane e a una filiera di allevamento che ha cercato di rendere riconoscibile la provenienza degli animali.
La Camera di Commercio documenta il marchio collettivo e precisa che le attività di controllo del marchio sono sospese dal 2023: non va quindi confuso con una certificazione DOP o IGP attiva.
A tavola
Come usarlo in cucina
Le preparazioni tipiche includono il forno con patate e aromi, le costolette e gli stufati. Per ottenere un risultato corretto occorre scegliere il taglio adatto alla cottura.
Conservazione: Conservare la carne fresca in frigorifero e rispettare scrupolosamente le indicazioni di etichetta e la catena del freddo.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Agnello delle Dolomiti Lucane con consapevolezza: Accertare provenienza dichiarata, freschezza, tracciabilità e adeguata conservazione; il marchio storico non equivale a DOP o IGP.