I Fagioli Bianchi di Rotonda DOP sono un legume identitario del Pollino lucano, apprezzato per la buccia sottile e per la consistenza delicata dopo la cottura. La scheda raccoglie indicazioni utili per conoscerli e usarli.
Carattere del prodotto
Identikit di Fagioli Bianchi di Rotonda DOP
Territorio
Origine e tradizione
La DOP tutela una produzione radicata nel territorio di Rotonda, dove il legume è coltivato in un ambiente montano particolarmente favorevole. Tradizionalmente si distinguono ecotipi locali come il fagiolo bianco e il tondino.
Il pregio più citato è la buccia sottile, che rende il legume piacevole anche nelle preparazioni più semplici e consente una cottura regolare.
A tavola
Come usarlo in cucina
Sono adatti a zuppe, minestre, contorni e insalate tiepide. Valorizzano la cucina sobria del territorio e si abbinano bene a ortaggi, erbe e olio extravergine.
Conservazione: Conserva il prodotto secco in luogo asciutto e riparato dalla luce; una volta cotto, tienilo in frigorifero e consumalo in pochi giorni.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per acquistare Fagioli Bianchi di Rotonda DOP con consapevolezza: Preferisci semi integri, chiari e omogenei; nelle confezioni certificate verifica la denominazione DOP e l'origine dichiarata.